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麵粉的儲存方法
作者 :佚名 日期 :2018年01月20日 訪問次數 :
麵粉的儲存方法 :
  1 、通風良好麵粉有呼吸作用 ,所以必須使空氣流通 ,使麵粉有空氣可作利用 。
  2 、濕度幹爽麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量 ,濕度愈大 ,麵粉含水量增加 ,容易結塊 。濕度愈小 ,麵粉含水量也減小 。理想的濕度約60%-70%之間 。
  3 、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間 ,溫度愈高 ,熟成愈快 。但溫度同樣縮短麵粉的保質期 。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃ 。
  4 、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生 ,微生物的繁殖 ,進而減低麵粉受汙染的機會 。
  5 、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料 ,所以在儲存麵粉的周圍環境 ,不能有異味 。
  6 、離牆離地為了有良好的通風 ,減少受潮 、減少蟲鼠的汙染及法例的規定 ,這是必要的 。垛碼板應選用塑膠製品 ,如用木製品時 ,應小心木刺 ,做成汙染 。
  7 、先進先出保證麵粉的穩定 ,減少人為所造成麵粉過期 。
  8 、定期清潔減少蟲鼠滋生 ,進而減低麵粉受汙染 、包裝受破壞的機會 。
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